家用麵包機的配方和做法

材料：高精麵粉200g，奶粉25g，白砂糖60g，黃油30g，純牛奶60g，水+蛋液（1個雞蛋打散）50g，鹽1/2小勺，酵母粉1小勺，鹼（小蘇打）1/2小勺，蛋液少許

做法步驟：

1、將以上材料除黃油和少許蛋液外，其他全部倒入麵包機中，然後按自動和麵的按鈕，將麵糰揉15分鐘成光滑麵糰。

2、然後將黃油加入到麵糰中，按麵糰發酵的按鈕。此程式有1個半小時，而且發酵之前還會自動和麵，加上剛才的揉麵，麵糰已經完全能揉出膜了。

3、麵糰發酵好後會膨脹成原來麵糰的2.5倍大，一定要等麵糰完全發酵好才行。如果麵包機的發酵程式結束了麵糰還未發酵好，一定要讓麵糰在裡面繼續呆著，什麼程式都不要按，靜靜等它發酵好。

4、確定麵糰發好了，就再按一下自動和麵功能，將麵糰充分排氣，這樣麵糰又恢復到原來的大小。

5、麵糰揉好後，就什麼鍵都不要按了，還是讓它在裡面靜靜地呆著。因為剛才的機器運作過程中桶內已經有一定溫度了，所以麵糰可以在裡面再次發酵，差不多2小時後，麵糰就又脹到2.5倍大。

6、這個時候就可以烤了，按烘烤翻熱鍵開始烤，10分鐘後結束。

7、開啟蓋，用刷子在麵包表面刷上一層蛋液。蛋液可以在開始準備材料的時候留出一點蛋液即可，不用很多的。

8、然後再按烘烤翻熱鍵烤10分鐘就好了，把麵包倒扣出來。