爆炒牛板筋做法

牛板筋 適量，生薑適量，鹽少許，醬油適量，糖適量，味精少許，朝天椒適量，桂皮適量，八角少許，小蔥適量，青蒜葉適量

做法步驟：

1/6 牛板筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水。

2/6 牛板筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋裡壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。

3/6 青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。

4/6 蒜頭部分墊在幹鍋底。

5/6 擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋。

6/6 燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

1備好牛板筋

2切片

3加蔥姜熱油

4倒入牛筋翻炒，料酒烹一下

5加生抽、蠔油等佐料，可滴入少許水

6加入青椒紅椒

7加黑椒汁，翻炒出鍋