大豆油能代替黃油嗎

可以

黃油可以用代替做烘培，只是口感不同

用豆油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆，黃油的作用在於豐富餅乾口感，黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。

保持麵糰組織結構黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。

可以的，只不過黃油的醇香是食用油無法代替的，但是用料可以替換，食用油不要加的過多，否則口感吃起來會比較油膩，建議做面胚的時候可以加入一些牛奶或者煉乳，這樣吃起來味道比較好。