黃酒花甲做法
食材：花甲1000克。
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、黃酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
步驟：
1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量黃酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。
6、下花甲爆炒。
7、調入少許料酒。
8、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
9、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
用料
花蛤 2斤
蒜 獨蒜3個
姜 半個
蔥 適量
黃酒 適量
生抽 適量
耗油 適量
做法步驟
步驟 1
貝類海產就是吐沙要處理乾淨。提前一天買好花甲，用鹽水養一天，讓它自己把沙吐出來，當然記得中途要換四五次水。
步驟 2
準備配料。蔥白部分切的是段，蔥白段要在油裡面過一會兒，不能太小，其餘的蔥也不要切太小，姜切絲，蒜切片。
步驟 3
第一步什麼都不放，直接把濾過水的花甲倒熱鍋裡幹炒，炒到全部都張口了，然後再用流水沖洗二三次。 這一步主要目的： 一是把花甲本身的水炒出來丟掉，這個水很髒很腥 二是張口後的花甲如果有殘留的沙，順勢就沖洗掉了 三是中途用涼水沖洗肉質更嫩氣一些，口感更好
步驟 4
倒油，下蔥白段、薑絲、蒜片，稍稍過一下油，爆炒出香味兒
步驟 5
倒下濾過水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、蔥花，翻炒一下，出香味兒就可以起鍋啦
步驟 6
出鍋，和紅高粱的姜蒜花甲一個味兒，關鍵是沒沙很乾淨，吃的放心
調味料：花雕酒、海鹽
預先把花蛤清洗乾淨，吐沙，之後燒一鍋清水加上薑片和白酒，把花蛤煮開，撈出在用清水過一下，保證每一個花蛤都是乾淨和好的。
碗裡放好洋蔥絲鋪底，再把乾淨花蛤放在碗上，然後再放入蒸鍋，倒入花雕，薑絲，海鹽等。
好好享受海的味道，喝杯小酒談談心。
