疙瘩湯裡含澱粉酶多嗎

不能多，不然待容器中的麵粉慢慢抱團形成面穗時，可以用雙手捧起麵粉繼續揉搓，這樣既能避免有太大的麵疙瘩，也能根據手感來掌控麵粉的乾溼度。

如果麵粉太乾，可以再滴入少量的水。直到麵疙瘩揉搓成捏在一起能抱團，輕輕一搓能散開時才可以