求福建莆田醃製鹹蟹的做法
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1、買回來的螃蟹,先用工具將其洗刷乾淨,尤其是殼上和蟹上的髒東西,最好用刷子刷一遍,把水瀝乾後,放著備用。
2、下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水,等水翻滾之後,撒一大把鹽進去,嘗一下,如果不夠鹹,再加一些,一定要夠“鹹”,然後再煮一會。等五分鐘之後,將鹽水盛入盆中,冷卻。
3、將螃蟹放入冷卻的鹽水當中,可以加入適量的薑片、料酒,然後放置一天,如果喜歡味道重一點的話可以多放兩天(要用冰箱)。
4、經過長久的等待,終於可以開吃了,當然放一些芥末、醋,或者黃梅酒搭配著吃,味道更好。
求福建莆田醃製鹹蟹的做法
1. 將田蟹洗淨放入容器內備用。
2. 在鍋內加入水約750ml開煮,水開後放入薑片、白糖、辣椒及鹽繼續煮沸,待鹽全部溶化關火,放入蔥斷。
3. 將水涼透後倒裝田蟹內,最倒入白灑約50ml,蓋上蓋放入冰箱保鮮倉,7天后就可食用。
就可以了
求福建莆田醃製鹹蟹的做法
步驟 1剝開蟹蓋,去鰓,內藏洗淨,剪去蟹腳和蟹蓋尖的部分,放一邊瀝水
步驟 2準備一個有蓋密封的容器
步驟 3將蟹身和蟹蓋均勻地撒上鹽(鹽可多放些),放入容器中。再灑上白酒(酒越好越香),蓋好蓋子,放置冰箱冷藏3天,等蟹和鹽、酒混合的香味出來後即可食用。在醃製過程中,每天要上下翻一翻,讓蟹能醃製均勻
食用時要用醋蘸著吃,一次不要吃的太多。蟹要買活的,最好是雌蟹,雌蟹膏紅,剪去蟹腳和蟹蓋尖的部分是容易醃進去。蟹的大鉗沒有醃,留著蒸一蒸,蟹肉燒豆腐羹。