鯽魚豆腐湯的做法

1/5鍋裡放一點點油，油一定要少，多了湯很膩。油熱，放薑片，放鯽魚，煎一會兒

2/5小火慢煎，翻面後再煎一會兒。煎過的鯽魚煮了不會爛

3/5放水，沒過鯽魚。大火煮開

4/5然後調小火，燉15分鐘。剩餘10分鐘的時候放入豆腐

5/5剩餘3分鐘的時候放鹽2勺。出鍋的鯽魚豆腐湯，白，甜。味美

用料：

鯽魚 1條、豆腐 200克、 姜 3片、蔥 2段、鹽 適量、料酒 一勺

步驟

1、準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條

2、鯽魚收拾乾淨，底鍋放豬油，這樣可以使燉出來的鯽魚湯更白，油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽， 大火煮開，轉中火燉二十五分鐘

5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花

食材用料

豆腐 200克 鯽魚 一條 鹽 5克

姜 50克 料酒 20 油 40克 小蔥 4根

1、小蔥去根，3根打結，1根切蔥花備用，豆腐切塊裝盤備用，姜去皮切片備用。

2、開火將煎鍋燒熱，鍋熱後倒入油，下入薑片爆香，下入鯽魚，鯽魚煎至一面微黃後翻面，鯽魚煎至兩面金黃後將鯽魚倒入湯鍋中，鍋中水冒泡後下入打結的小蔥和料酒，加蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘後下入切好的豆腐塊，轉小火，繼續燉煮7分鐘，7分鐘後倒入鹽，再燉煮3分鐘。

3、將燉好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，撒上蔥花，完成。