格瓦斯製作方法

主料：酒花液500克，葡萄乾400克，白糖750克，麵包5000克（油麥麵包最佳），清水25千克。製作方法：

步驟1.將麵包切1釐米的小丁，入乾淨炒鍋中，炒幹、炒焦，至色焦黃，倒入消過毒的搪瓷桶內（如有烤箱可將麵包切片烤之）。將葡萄乾去蒂洗淨。

步驟2.鍋入水燒沸，倒入另一桶內，待晾涼至38℃左右時，下入酒花液與麵包丁攪勻，蓋上蓋，放在38℃-4O℃的溫室內，發酵3-4天。

步驟3·待桶內起泡沫，麵包全部浮起，併發出發酵的香味時，將其過濾入消過毒的搪瓷桶內。

步驟4·加入白糖、葡萄乾調勻，蓋上蓋兒，用寬膠條密封桶蓋邊緣（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的溫室內，使其再次發酵，產生大量氣體後，入冷櫃保鮮層，以3℃左右儲存待用。

格瓦斯製作方法

1、將黑麵包切成小塊狀。

2、就是下面這樣的塊狀，比拇指稍寬些。

3、準備好白砂糖和酵母，你們看到了吧，我用的酵母也是俄國的，就是為了口味正宗。

4、準備好一口鍋，必須乾淨無雜質，或者別的容易，只要夠大就行。

5、將切好的黑麵包幹倒入鍋中，再澆上80度的熱水，量的話覆蓋住黑麵包就可以，然後放置一旁等待熱水變涼。

6、用少許溫水將一半的白砂糖融化，再加入酵母將其一起攪拌均勻。

7、把酵母和白砂糖的混合液倒入鍋中，與黑麵包塊一起攪拌均勻。

8、在鍋上蓋上一層紗布放到比較溫暖的地方，靜置24小時。

9、等時間到了以後，將黑麵包塊撈出，把液體過濾下，將剩餘的白砂糖倒入，再加入1升溫水，慢慢的攪拌均勻，然後放到比較溫暖的地方，讓其發酵12個小時。

10、時間到了以後，準備兩個大瓶子，把鍋裡的液體全部倒入瓶子中，注意，每個瓶子不要裝滿，留下一定的空間才會產生二氧化碳。

11、放入冰箱冷藏1個晚上，正宗的格瓦斯就做好了。

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