西冷和眼肉哪個嫩

眼肉比較嫩。眼肉是從牛近肋骨末端的一少部分切下來，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分嫩、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

而西冷主要是由牛上腰部的脊肉構成，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。