菜豆怎樣醃製好吃

1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗淨，晾乾。

2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗淨、晾乾。

3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。

4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、幹辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。

5、第一次大約要一個星期，以後水酸了，2-3天就可以吃了。

菜豆怎樣醃製好吃

【醃製豆角的家常做法】

第一步、首先在挑選豆角的時候，儘量挑選粗細差不多的，並且沒有那麼老，這樣醃製出來的豆角才好吃，將挑選好的豆角洗淨，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時間，時間到後，把浸泡好的豆角用清水多衝洗幾遍，擦乾水分，放到陰涼通風處晾晒兩個小時。

第二步、在晾晒豆角的時候，先準備好浸泡溶液，在鍋中加入食鹽，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，將其炒出香味後加入適量的清水，放入冰糖，先用大火煮開，在煮的過程中，要用勺子不停的攪拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化後，就關掉火，自然放涼備用。

第三步、把晾晒好的豆角全部捲成一坨，放到一個容器中，容器要保證無水無油，將豆角全部放進去後，就放入薑片和辣椒，然後將放涼的溶液倒入容器裡面，最後淋上一點白酒，將其密封起來，醃製一個月的時間，好吃的酸豆角就醃製完成了。

根據農村奶奶的說法，在醃製的時候要注意兩點，第一點就是，豆角要放到陰涼通風處晾乾，不要放到太陽底下，不然豆角會失去它的脆嫩感，第2點就是醃製豆角的水要經過煮沸，而且醃製豆角的食鹽，八角，花椒等食材要放到水中一起煮，這樣它的香味才會融入到水中，然後倒入豆角容器中，這樣醃製的豆角才會更加的好吃。