清蒸五花肉的做法肥而不膩

用料

五花肉700克，米粉（買現成的）200克，油鹽少許，生抽老抽少許，耗油料酒少許，姜蒜少許

做法

1 肉洗淨切薄片

2 加料酒，生抽，老抽，耗油，適量鹽，蒜粒，姜，油，拌勻醃製15分鐘

3 倒入渣粉，再加幾粒整蒜

4 攪拌均勻，讓每片肉都均勻粘上米粉，再加適量清水，我一般加到食物的三分之二處

5 水燒開，上鍋蒸40分鐘

6 中途看一下，如果時間到，用筷子戳不透，再蒸一會

7 裝盤

食材準備：五花肉1塊，腐竹1小把，馬鮫鹹魚1小塊，姜1塊，蠔油，生抽，鹽，一小勺生粉，花生油等。

做法：

第一步：先準備一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接著加入清水把它浸泡一個小時左右，把腐竹泡軟，再準備一小塊馬鮫鹹魚，清洗乾淨後，把馬鮫鹹魚切成小粒備用。

第二步：準備一塊五花肉，把五花肉清洗乾淨後切成小片，大小厚薄切均勻一點，切好後放到大碗中，準備一塊姜去皮洗淨後，把姜切成薑絲，然後一起加到五花肉中，再加上少許的蠔油，一點點生抽，適量的鹽，鹽不用太多，一小勺生粉，還有少許的花生油，用手把它充分抓拌均勻後放一邊醃製20分鐘。

第三步：待腐竹泡軟後，把水倒掉，再用清水衝一遍，然後瀝乾水分鋪到準備好的盤中備用。

第四步：五花肉也醃製得差不多了，把準備好的馬鮫鹹魚粒倒進去攪拌均勻。

第五步：五花肉攪拌均勻後鋪到腐竹面上，把它鋪平後，準備一個鍋，鍋中燒一大勺開水，然後放入一個蒸架，再把五花肉端進去放在蒸架上。

第六步：蓋上鍋蓋，調大火蒸12分鐘，如果電飯鍋夠大，也可以和飯一起蒸，這樣飯熟菜也好了，方便又省時，而且味道和口感都很好哦。

第七步：時間一到就可以關火了，端出來後撒上點蔥花點綴一下，也可以增香，當然，不喜歡吃蔥花的朋友也可以不加，最後再用筷子攪拌均勻就可以開吃了。

1、五花肉清洗入涼水鍋中，鍋中放進八角茴香，生薑片，米酒.把五花肉煮開。

2、姜，蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油，糖，預留。

3、把花椒粒，辣椒幹各自放到小盤子中.預留。

4、出鍋，鍋中倒進油多一些燒開。

5、把燒開的油立即倒進放著辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後，把油辣子和麻椒油倒進放著蒜泥的碗中。

6、把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會，隨後把花椒水也倒進放著蒜泥的碗中。

7、出鍋，不加點油，把放著蒜泥的哪個小盤子裡的東西統統倒進鍋中，煮沸。

8、沾料進行。

9、煮好的五花肉切一片，別過薄了。

10、取一個海碗.切完的小肉，小肉朝下擺放在海碗中.隨後上炒鍋.沸騰之後蒸15分鐘。

11、蒸熟的五花肉，扣在菜盤裡就可以了。