怎樣做軟炸裡脊最好吃

1、將豬裡脊肉切成大薄片，撒上精鹽、味精稍醃

2、將草魚去骨留魚肉備用3、豬肥肉剁成肉泥4、蔥、姜切末並加入魚肉、肉泥、蛋清，攪勻

5、將肉片放上餡逐片捲起來成裡脊生坯，掛勻澱粉糊，用五成熱油炸熟

6、將炸好的裡脊肉卷，擺在盤內撒上花椒鹽即成

步驟 1

豬肉裡脊或者雞胸肉都可以，切成1釐米見方的長條（太細容易炸幹，太粗不愛熟）。

步驟 2

裡脊肉放入白胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻醃製半小時。

步驟 3

兩個雞蛋和玉米澱粉攪拌成糊狀（澱粉量可以根據糊糊的粘稠程度增加或減少）。最最關鍵一步是澱粉糊裡要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大約炒菜時3倍的量，這是為了炸裡脊表面鼓起來的關鍵。

步驟 4

攪拌好的糊糊，筷子抬起來成流水狀。

步驟 5

醃製好的肉放澱粉糊裡。

步驟 6

鍋內放油燒6成熱，中火一條一條的放裡脊肉，一會兒就會飄起來，炸微黃上色，就差不多熟了（你也可以嚐嚐