開片東星斑的做法

主料新鮮紅東星斑1條

輔料蘆筍60克，黃彩椒20克，蒜粒、薑片。

調料鹽，溼生粉，麻油，胡椒粉（調成碗芡）。

做法

1、 紅東星斑去骨起斑球新鮮蘆筍切段。

2、 紅東星斑球加少許調料醃製底味，七成油溫下鍋煎制定型、鎖住水分，倒起。

3、 蘆筍熟芥蘭花、黃彩椒煸好待用。

4、 熱鍋冷油下料頭爆香，然後下輔料炒熱，再下煎制好的紅東星斑球，勾入碗芡，把食物翻勻，即可裝盤。