梅菜燉小魚小蝦家常做法

食材 主料： 小白魚 梅菜乾 油適量 鹽適量 生薑適量 大蒜適量 月桂葉2片 白葡萄酒適量 幹辣椒1-2個 蓮子6顆 

步驟

1.小白魚去內臟清理鱗片 

2、魚內部散些精鹽

3.準備食材（梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分，魚立著晾乾水分，生薑大蒜切絲） 4.熱鍋下油，下小魚煎

5.兩面都煎下加盤待用  

6、另起鍋，加少量油，下生薑，大蒜，幹小辣椒爆香

7.下梅菜炒香，夾出生姜，大蒜和辣椒出鍋待用

8.空鍋倒入小魚

9.加入少許鹽，糖，白葡萄酒加蓋燜會

10.倒入梅菜到魚上，加入月桂葉，蓮子，兩薄片生薑加入水，小火燉魚15分鐘  

11、大火收汁，加如味精出鍋 

小貼士：魚內先抹點鹽跟入味，梅菜先炒過更香。