為什麼粥放一會變稀了

回答問題為什麼周放一會兒變細了

那說明你那個周嗯，不太好吧，一般我們熬粥，比如小米粥和二米粥，那就是大米和小米熬出來以後舀在碗裡放一會兒，他比剛咬出來還要稠一點，你那個粥變稀了，那可能是嗯，那個周的質量問題，還有那個熬粥的食材嗯的事情嗯，一班的粥不會變稀的，只會涼一點，就是放一會兒它就稠了

1在攪動粥時，內部的澱粉這種大型鏈狀分子隨著攪動這種剪下力的作用，其分佈狀態趨於同向，因此造成分子間糾纏的狀況減弱 2 因此粥從巨集觀上黏度下降，也就是變稀了。 形象的說，可以理解為梳頭使得頭髮不再打結。

3在生產上，這種情況稱作剪下稀化。不過，在一些情況下，比如澱粉/水比例較高的情況，經過劇烈的攪動，水-澱粉的均勻狀態被打破，水不能在分子間起到潤滑和流動的作用，因此黏度會大大上升。這就是漿糊的製作原理了。這一現象也叫剪下增稠。