最簡單發酵黴黃豆

一、將黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，對水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。

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二、大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）

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三、再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，儲存好備用）

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四、攤涼後，放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裡四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。

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五、約2-3天，豆子發燙、起，涎、就取出來攤涼，裝在壇或缽子裡，加入原來的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒2錢、辣椒5錢、有姜也可以放一些）拌勻，10天左右就可以取食。

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六、拌時如覺鹹味不夠，可加點鹽，加點酒以增加香味。

最簡單發酵黴黃豆

把煮熟的黃豆裝在一個乾淨的容器裡自然發酵，不需要新增任何發酵的東西，溫度在3o度左右，4到5天就發好了，用生薑沫，辣椒麵，花椒麵，白酒消毒，鹽一起拌勻裝在乾淨的罈子裡密封一個月就可用來食用。

最簡單發酵黴黃豆

1、

將黃豆洗淨後放在鍋中煮，煮熟後撈出裹上面粉待用。

2、

將乾淨的紙鋪在盒子裡，再將裹好麵粉的黃豆均勻的鋪在盒子裡密封好。

3、

隨時觀察盒子裡的豆子，當豆子從白菌絲變成綠黴的時候說明豆子已經黴好了。