羊肉太肥是好羊肉嗎

羊肉肥是好羊肉，羊肉分綿羊和山羊之分，綿羊油多肥大，山羊瘦小油少，但是好吃的羊肉還是綿羊最佳，山羊排骨和骨頭多。

綿羊可以做很多方式的美食材料，主要有涮羊肉的片，燒羊肉的塊，羊蠍子，羊棒骨等上佳食材。

山羊主要是瘦小油少，只能做烤全羊，羊肉湯鍋，手抓羊肉等。

羊肉太肥不是好羊

好羊肉的標準是

首先是風土。我們說一方水土養一方人，這個水土是集合緯度，氣候，海拔，地質土壤的綜合概念。其次是養殖方式。現在工業化思維下人總是和天地鬥巧，認為一切可以控制。但其實天地之能豈是人預所能左右的。萬事萬物都有物質，物性、物能、物場的一體四面。

第四個標準是年齡。不同年齡階段的羊有不同的肉質，肉的味道不同。在寧夏剛生的羊羔未長出牙齒的叫羊羔，二毛羔就是根據其皮毛得名而來第三個標準是品種。不同的品種不同的味道， 纖維質。像江蘇的湖羊，內蒙的蘇尼特羊，中衛的山羊，澳洲白，鹽池的灘羊，山東的小尾寒羊等都是不同地域環境千年優選下來的品種。