圓蔥胡蘿蔔丸子的做法

一個洋蔥，一根胡蘿蔔，一小把香菜，適量鹽，少許花椒粉，少許雞精，一個雞蛋，2勺麵粉（約50克），一勺土豆澱粉（30克），適量麵包糠。

【製作步驟】

1、洋蔥先切成片，再切成顆粒狀。最後再剁碎一點胡蘿蔔也一樣，先切成片，再切成條，再切成顆粒狀香菜剁碎備用。

2、三者加入大碗中，加入鹽、花椒粉、雞精、雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻（ 這些量根據個人口味來增減，比如鹽，吃不了太鹹的就不要加太多，重口的就加多點。

3、再倒入麵包糠，攪拌均勻。麵包糠黃色白色都可以。加入麵包糠能使口感更豐富，吃起來更香脆。

4、抓一把素菜糊，能用手輕輕攥成團不散開就可以了。如果不夠黏稠就加點麵粉進去。

5、油溫燒到三成熱就可以下丸子了，溫度不要太高，防止入鍋就劇烈翻滾散開，也容易燒焦。（三四成溫度大概就是，鍋裡可以看到微微冒起泡泡就是了。）

6、不要著急翻動它，等它定型。稍稍晃動鍋壁就可以。

7、一分鐘之後大概就定型了，用筷子不停地翻動它。防止炸不均勻。

8、炸到丸子兩邊金黃，表面變得硬脆就可以撈出控油了。時間大概需要3分鐘左右。

小貼士：

沒有土豆澱粉可以換做其他澱粉，玉米澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉都可以。