長沙什麼魚做得好吃

我覺得長沙的剁椒魚頭最好吃。

魚頭是選那種比較大的行魚頭，把它剖成兩片，然後清洗乾淨，平鋪在蒸盤裡。剁椒就是長沙本地醃製的紅椒，可以先把剁椒放入燒紅的油鍋裡翻炒幾下，然後把它均勻地鋪在魚頭上。也有用兩種剁椒的，一種是上面所說的紅椒，還有一種是剁碎的醬椒，一邊魚頭鋪一種。鋪好剁椒後放入蒸鍋大火隔水蒸8分鐘左右即可出鍋。

剁椒魚頭，香辣可口，下飯神菜。