做麵條的麵粉是什麼麵粉

做麵條可以使用高筋麵粉。高筋麵粉筋性較強，擀出來的麵條彈性筋道，不易斷，吃起來口感較好，尤其是拉麵和扯麵。最好用高筋麵粉。