十種苦瓜湯最好喝的做法

1：600克龍骨洗淨，放至涼水泡10分鐘以去血水

2:苦瓜250克切段

3:龍骨至開水燒開去浮沫，撈出洗淨

4:沙鍋中放入姜、龍骨加上適量水大火炒開小火慢燉40分鐘，放入苦瓜再小火燉15分鐘，最後放入鹽、雞精關火。

5：一道清熱去火的龍骨苦瓜湯出爐了。

一，苦瓜黃豆龍骨湯

食材：

豬骨400g，苦瓜一根，黃豆兩把（手抓），鹹菜適量（潮汕著名特產，沒有也可不用），鹽適量，雞精適量

做法：

1，準備食材：黃豆洗淨，用清水浸泡30分鐘左右備用豬骨用米水清洗可以去灰塵，然後再用清水洗淨備用取適量鹹菜，撕成適宜大小備用

2，苦瓜不苦的重點來了：苦瓜對半切開，用勺子將裡面的瓜饢刨掉，儘量刨乾淨些，這是關鍵一接著分別在瓜槽中倒入少許鹽，來回搓均勻，整個瓜饢都要搓到位，這是關鍵二大約搓2～3分鐘，然後再用水沖掉，這樣吃起來就不苦了

3，將洗淨的豬骨放入冷水中燒開焯水，可以去除血渣然後把浸泡過的黃豆、焯過水的豬骨，倒入鍋中，加大約3-4碗清水，煲煮約30分鐘

4，骨頭黃豆煲過30分鐘後，加入切好的苦瓜和鹹菜，大火轉至中火煲煮約20分鐘

5，時間煲煮差不多後放鹽、雞精，攪拌均勻，甘甜鮮美、濃而不膩，又有降火功能的苦瓜黃豆豬骨湯就做好啦～

二，苦瓜魚頭湯

食材：苦瓜一個，魚頭一個，姜少許、蔥，鹽少許

做法

1 魚頭洗淨，用少許的料酒和鹽醃製15分鐘。

2 再起個熱油鍋，將魚頭煎至兩面金黃。

3 然後放薑片，蔥兩根，加入清水煮沸。

4 最後放入苦瓜，小火燉30分鐘左右，調味，就可以啦

三，豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆豉8顆、紅辣椒1個、植物油3g、鹽3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少許鹽醃漬5分鐘

2、醃漬好的苦瓜擠幹水分放植物油煸炒，加入適量清水

3、放入豆豉，加入鹽，紅辣椒，生抽滾幾滾。

四，苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半個、豆腐100克、香菇6朵、素高湯適量、鹽適量

做法：

1、苦瓜對半切開，取一半切成0.3釐米厚的薄片

2、泡發的香菇洗淨切成條狀把豆腐切成1釐米厚的片狀，然後放入沸水中焯水兩分鐘去除豆腥味

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒後撈出控幹水分炒鍋上火，倒入食用油燒至七分熱，放入苦瓜翻炒兩下

4、倒入一碗水燒沸，然後放入素高湯

5、放入香菇和豆腐塊同煮

6、香菇煮熟後調入適量鹽即可關火食用

五，菠蘿苦瓜湯

食材：

菠蘿100克、苦瓜200克、胡蘿蔔60克、鹽適量

做法：

1、胡蘿蔔去皮切片菠蘿切片苦瓜去籽切片

2、鍋中加水4碗，加入苦瓜、菠蘿和胡蘿蔔

3、中火燒開，再轉小火將材料煮熟，加鹽調味即可。

六，無花果番薯苦瓜湯

食材：

番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片

做法：

1、番薯洗淨，去皮、切塊無花果浸泡

2、涼瓜洗淨，去籽，切塊。

3、在鑊或煲內加入清水1750毫升（約7碗量），武火滾沸後下各物，再滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。為3~4人量。

七，苦瓜蘋果蜜棗湯

食材：

苦瓜半條、蘋果4個、蜜棗6粒、無花果3個、鹽適量

做法：

1、洗淨苦瓜，切開兩邊，去瓤切塊蘋果洗乾淨，切塊

2、蜜棗和無花果洗淨煲滾適量水，放入所有材料

3、水滾後改文火煲1小時，下鹽調味即成。

八，花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹嘴豆、黃豆、花生、鹽、薑片

做法：

1、準備食材，花菇洗淨後用清水提前浸泡一個小時，苦瓜洗淨去籽去瓤

2、苦瓜切塊，在砂鍋放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，幾片生薑，提前泡發的鷹嘴豆，黃豆，花生

3、大火燒開鍋後轉小火慢煲3小時。湯快煲好時放一點兒鹽調味即可。

九，苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高湯適量、胡蘿蔔絲適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法：

1、苦瓜洗淨，挖淨白色部分，再切片

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然後開啟，倒在案板上，橫豎切成細條

3、起油鍋先將苦瓜炒一炒，加素高湯，再調點鹽和料酒，放入豆腐燒開

4、調入少量胡椒粉，加幾根胡蘿蔔絲調色，加水澱粉拌勻即可。

十，海帶黃豆苦瓜湯

食材：  

黃豆1小把、深海小海帶1根、苦瓜1根、乾花菇幾朵、南北杏1把、梨乾幾片

做法：  

1、幹黃豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗淨備用

2、買的深海小海帶是新鮮的，不需要浸泡，直接洗淨切塊

3、苦瓜洗淨去瓤切塊（如果怕苦，可以在開水中煮幾分鐘撈出備用）

4、砂鍋裡放清水，將洗淨的南北杏、梨乾、花菇、還有黃豆，苦瓜，海帶一起放入，水燒開後轉小火慢燉2小時即可。海帶自身帶有鹹味兒，加鹽的時候注意減量。喜歡清淡口味的完全可以不加鹽。