怎樣剝田螺肉

生田螺取肉法

1、當田螺的量比較大的時候可以直接用錘子吧田螺殼砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質膠蓋，摳去螺黃

2、然後用鹽和醋搓去粘液，清水洗淨。這種生取的螺肉色淡黃，質地緊密脆嫩，出肉率較低。

熟田螺取肉法

1、將洗淨的田螺放水鍋中煮至水沸騰，肉與殼能分離時撈出

2、用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆，揭去螺蓋，摳去螺黃，清水洗淨。這種煮熟的出肉率雖然較高，但是肉色灰白，質地搖軟。

怎樣剝田螺肉

去掉螺殼的尾端，這樣就能很容易將螺肉挑出。將田螺焯水後馬上撈入冷水裡，這樣螺肉就和螺殼分離，經過淘洗，螺肉就能脫落出來了。