咯吱盒皮怎麼做
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步驟/方式1
先根據自己的口味把肉餡活好,勾兌一碗紅薯澱粉加一勺泡打粉放入肉餡裡攪打上勁,為了炸的時候夠蓬鬆。再加入香菜沫胡蘿蔔絲,一般菜佔比大於肉餡
步驟/方式2
將咯吱皮四邊切掉,成正方形
步驟/方式3
把邊角料切碎放進肉餡攪拌均勻,也可以放一些剩米飯或剩饅頭碎。
步驟/方式4
準備一碗紅薯澱粉稍微綢一點
步驟/方式5
鋪一張咯吱皮均勻摸上一層澱粉
步驟/方式6
鋪一層肉餡,按實,再弄一樣咯吱皮摸上澱粉蓋再上面按實
步驟/方式7
用刀切成小塊
步驟/方式8
鍋裡放寬油中小火下鍋,下鍋不要馬上動,等一下定型了再翻
步驟/方式9
慢慢浮起把粘在一起的拿筷子弄開,小火慢炸
步驟/方式10
炸到顏色金黃撈出
步驟/方式11
外酥裡嫩,非常好吃
步驟/方式12
咯吱盒皮完成