新會檸檬姜的醃製方法

原料：姜100g，檸檬1個。

1、脫鹽：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分鹹味，餘下極少量鹽份，約含鹽1～2%。

2、烘製：經浸泡水之後半成品含有大量水份，需經烘製到半乾狀態，是為了更好吸收料液之故。

3、檸檬汁製備：取新鮮檸檬，經壓榨取汁去除籽粒、皮部等部份。如果有濃縮檸檬汁就更好，如沒有可用上面鮮檸檬果汁。用量是半成品鹽胚的30%。在檸檬果汁中，加入2～3%食鹽，1%甜蜜素，萬分之一檸檬黃色素，0.05%山梨酸鉀，混合液經煮沸消毒後，加入半乾狀態薑片，定時翻拌，充分吸料。

4、烘製：在65攝氏度烘到半乾。其含水量約27～28%。

新會檸檬姜的醃製方法

1、用幹鹽幹搓檸檬，然後清水沖洗乾淨，切片，放置在乾淨的盆中。

2、將生薑切成片狀，與檸檬片混合，然後將冰糖加入生薑、檸檬片中充分攪拌均勻。

3、冰糖顆粒融化，充分醃漬進生薑、檸檬中。

4、密封罐提前用水煮沸，晾乾至無水分。

5、做好的檸檬姜裝入瓶中，密封好，冷藏一夜再衝飲。

新會檸檬姜的醃製方法

首先需要我們把檸檬，用食用鹽幹搓上片刻之後，我們直接用清水沖洗乾淨，之後還需要把生薑刮皮之後洗淨備用，之後我們把洗乾淨的檸檬和生薑一起切成片，均勻的混合之後就可以放在盆中。

然後我們把生薑片和檸檬片一起加入適量的白糖，攪拌均勻之後我們把白糖全部的融化，讓白糖可以充分的融到生薑和檸檬中，之後我們找一個玻璃罐，洗乾淨之後需要晾乾，其中是不能有水漬存在的，之後我們再把醃製好的生薑片和檸檬片，一起裝入到瓶中，密封好之後冷藏一晚上，就可以用來泡水喝了。