溏心蛋和流心蛋區別

流心蛋和溏心蛋在製作方法、凝固程度等方面有所不同。

製作方法：製作溏心蛋，先要用沸水煮蛋，在煮的過程中，水的熱量首先會傳到蛋清，使蛋清的顏色變白併發生固化，而溫度將要傳到蛋黃時，就需要立刻對蛋進行降溫處理。而流心蛋是在蛋的底部，用菜刀刻個小洞，這個洞不要開的太大，不然蛋會破掉，然後放進水裡面煮幾分鐘，流心蛋就製作完成了。凝固程度：溏心蛋的外層蛋清部分變得比較硬，並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀態。而流心蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的，在日常生活中，我們可以用它來製作一些菜餚，因為其顏色看起來比較鮮豔。