農耕古稱

稱燒畬。

古代的農耕，大約是所謂刀耕火種，即用刀斧之類工具砍去田野裡的雜草樹木，一把火燒光，然後播種。這種原始的耕作習俗，在偏遠山區一直儲存了許久。

唐詩人劉禹錫被貶到夔州（今四川省奉節縣）任刺史時所作的《竹枝詞》就寫當時當地的耕作情景：“山上層層桃李花，雲間煙火是人家。銀釧金釵來負水，長刀短笠去燒畬。” 燒畬（shē）即燒荒種田。

農耕古稱是耕耘、種植。

耕種，指耕耘種植。我國古代農耕作物水分補充依託於天上降水與地上河流，農耕主要集中在降水充沛與江河水網發達的地區。直到現在，這些地區的農民仍按照節氣配合溫度、降水來從事農業生產。

按照耕種方式，又可分為水田耕種文化和旱田耕種文化。南方地區是水田農業，糧食作物以種植水稻為主北方地區是旱地農業，糧食作物以種植小麥為主。