五花肉燒墨魚上海名菜

原料：

墨魚220克

五花肉300克

食鹽2克

食用油25克

大蔥25克

土豆150克

生薑8克

料酒10毫升

老抽5毫升

蠔油10克

白糖7克

做法：

1

準備好食材

2

五花肉切小塊、大蔥切段、生薑切片備用

3

墨魚先撕去表皮，拉掉灰骨，放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨

4

土豆去皮後切塊，先入鍋煎至表面焦黃色再撈起

5

鍋內留底油，放入薑片、蔥段煸香，後加入五花肉小煎至金黃色

6

然後把墨魚加入小炒片刻

7

再把土豆加入炒勻

8

這時加入料酒、老抽、白糖、食鹽、蠔油炒勻

9

加入浸過食材的開水

10

加入蓋燜煮湯汁收濃即可