韭黃炒蛋正確做法黃磊

韭黃炒蛋的做法步驟

步驟 1

韭黃洗淨切段（水分不用控的太乾），打2個雞蛋

步驟 2

雞蛋加鹽打散，少放一點點，這一步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很鹹，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好

步驟 3

油多一點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出

步驟 4

用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點），先放薑片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點點，我用的電磁爐火力不猛，所以沒有加水，用煤氣灶火大，韭黃比較容易炒幹，可以稍微加一點水，一小勺就可以了

步驟 5

韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放一點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了

步驟 6

裝盤開吃吧，快手菜

食材準備

韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 適量 雞精 適量

製作步驟

1 雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗乾淨切成段。

2 鍋裡熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。

3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。

4 油鍋放油，把韭黃放進鍋裡煸炒。

5 煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

6 加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

韭黃洗淨切段，雞蛋加少許水打勻，起鍋燒油，放入雞蛋攤平，盛出備用，起鍋燒油，放入韭黃翻炒，倒入雞蛋翻炒，加入鹽翻炒均勻即可。