鹽焗雞醬料怎麼做
來源：魅力女性吧 2.76W
鹽焗雞
工藝焗
口味鹹鮮味
時間30分鐘
難度國中水平
主料main
雞1/2只2人份
輔料others
海鹽(粗)1500克 精鹽1.5克 沙姜1小塊
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裡面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
鹽焗雞的做法
步驟step
1
把雞處理乾淨，沙姜剁碎
步驟step
2
先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘
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3
把雞風乾或用廚房紙吸乾水份
步驟step
4
用兩層油紙把雞包起來
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5
烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽
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6
放上包好的雞
步驟step
7
用海鹽把雞完全蓋住
步驟step
8
再用錫紙包起來
步驟step
9
烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘
步驟step
10
烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以
鹽焗雞蘸料的經典制法:精鹽，白酒，沙姜粉，一點油混合在一起就可以了。
鹽焗雞的蘸料具體怎麼調配應該看食客的口味，比如愛吃辣的可以用辣椒麵，孜然粉，食用鹽，花生碎，芝麻，香辛料進行調配成乾料
如果能吃蒜和香菜的，可用蒜泥，小蔥，香菜，香油，醬油，醋進行調配
也可用辣椒醬進行調味作為蘸料
