賓陽酸粉湯汁做法

首先準備酸粉的用料，米粉、空心菜、韭菜 適量配料：魷魚乾、魚餅、牛肉乾、沙蟲幹 相應適量配料：香菜、油、鹽、腐乳、薑蓉、蒜蓉、蒜蓉醬、生抽、米醋、白糖、蠔油、美味香醬、甜蕎頭、花生粒、小紅蔥頭。

1、把生薑和大蒜切成細末準備牛肉乾絲、魷魚乾絲和魚餅條，魷魚乾、魚餅、牛肉乾、沙蟲均分別用油炒炸過後切片或手撕成絲，牛肉乾是先用水煮後才油炸，放涼後切片。

2、鍋內水燒開，下入米粉煮熟後撈起過冷水瀝乾空心菜、韭菜洗淨，鍋內水燒開後加入韭菜燙一下馬上撈起過冷水切段香菜切碎

3、鍋內油溫5分熱，倒入碗裡，碗裡放蒜蓉，很香的蒜蓉油，涼拌用的鍋中倒入底油，加入薑蓉爆香後停火，倒入放涼的開水，加入鹽、蒜蓉醬、生抽、米醋、白糖、甜蕎頭、小紅蔥頭拍碎，邊調邊嘗味道，合適即好，這是調好的酸粉汁

4、洗鍋乾淨，鍋中另倒入底油，加入薑蓉爆香後，撈起蒜蓉渣，重新倒入水，加入腐乳汁，老抽，蠔油、美味香醬煮開後在徐徐加入麵粉和水澱粉和水攪拌成的粉漿，倒入煮開的水中，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，煮開成漿汁後即好。（粉漿汁）

5、花生米用冷油炸香後撈起，先把米粉放入碗中再加入各種調料，加上香菜碎，加入酸粉汁、漿汁，淋上蒜蓉油、醬油、拌勻即可開吃了

材料

細麵條，油菜，紅油，白芝麻

做法

1、細麵條放鍋裡煮。

2、麵條差不多快熟了，把洗好的油菜放進去煮開就好，油菜撈出，麵條撈出過冷水。

3、取一個大碗，倒入紅油和白芝麻，加入香醋。

4、加入白糖和香油，加入醬油和鹽拌勻。

5、倒入高湯或清水。

6、放入麵條。

7、上面碼上切好的牛肉小塊，撒香蔥開吃