鴨掌的12種家常做法

1/7 鴨腳清洗乾淨備用。

2/7 花椒，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，生薑。

3/7 高壓鍋裡放入少許油，倒入所有滷料，小火炒香。

4/7 滷料炒出香味後倒入適量清水。

5/7 鍋裡倒入草菇老抽，十三香，食鹽，大火燒開後，轉小火煮10分鐘左右，滷水汁就煮好了。

6/7 鐵鍋放清水和薑片，放入鴨掌煮開，煮幾分鐘後撈出。

7/7 煮過的鴨腳放入滷水中，小火煮10分鐘，用筷子能戳進鴨掌時關火，蓋上鍋蓋浸泡6～8小時左右，入味後就可以撈出來食用。

材料：酸蘿蔔、去骨鴨掌、乾紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油

做法：

1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。

2、鍋裡放比平時炒菜多的油，蒜炒出香味放入乾紅辣椒，小火炒出紅油，下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，加水燜一下。

3、水收幹，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生。

4、最後把蒜苗丟進去翻炒幾下，加雞精或者味精出鍋。