苦蕎粉和糯米粉可以蒸饅頭嗎

蕎麥粉和糯米粉可以和麵粉一起做饅頭，增加營養。麵糰軟是因為水太多了。另外，蕎麥粉本身帶有苦味，因此和麵粉的比例應該為1：2，或者1：2.5，這樣做出來的蕎麥饅頭才不會苦。

準備材料：普通麵粉220g、蕎麥麵粉100g、溫水160g、酵母3g、鹽1g 

製作步驟：

1、需要的材料稱量準備好，水是30度左右的溫水

2、把酵母粉倒入溫水裡，用筷子攪拌均勻

3、把攪拌好的酵母水倒入麵包機，再倒入麵粉鹽，啟動和麵模式30分鐘

4、和好面，接著啟動發酵模式，天熱時間短些，天冷就40分鐘左右，直到一倍大就好了

可以蒸饅頭

把糯米粉和苦蕎粉混合，苦蕎粉比例要配好，要不然會很苦。要按5:1的比例，用筷子混合攪拌，加溫水才能使糯米麵團有黏度，不易散，和成麵糰。

和好面後，接著啟動發酵模式，天熱時間短些，天冷就40分鐘左右，直到一倍大就好了，然後做饅頭…

上鍋蒸20分鐘就OK了。