怎樣辨別鐳射處理過的大蒜

辨別鐳射處理過的大蒜

1、鐳射處理過的大蒜是不會生芽的，如下圖

未經過鐳射處理的大蒜會生芽，如下圖

2、經過鐳射處理的大蒜是沒根的

未經過鐳射處理的大蒜有根鬚。

鐳射處理過的大蒜和普通的蒜在外觀上沒有太明顯的區別，鐳射處理蒜的原因是干擾大蒜的發芽，提高大蒜的保鮮期。

經過處理的大蒜雖然提高了保鮮期，但是由於在鐳射的作用下，還是會多多少少破壞大蒜的營養價值，因為大蒜素怕熱，受熱容易迅速分解，失去應有的健康價值。和普通蒜的區別要用水來實驗才區分開，處理過的大蒜髮芽慢或者很難發芽，沒處理過的大蒜遇水後能在兩三天後就發芽。

鐳射蒜與普通蒜沒有任何區別，只是鐳射蒜不會再長蒜苗了，保鮮期也會長一點。經過鐳射處理過的大蒜，儘管提高了保鮮期限，然而由於鐳射的熱效應、光效應（包括光敏作用、光致損傷 、壓力效應及電磁場效應 ）等生物學效應，其是否會破壞大蒜的營養，甚至產生有害物質，目前都沒有報道和統一的標準。大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，對於熱是十分敏感的，加熱後可以迅速分解，所以，熟蒜是沒有活性大蒜素的。

大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。