魚腥草餃子餡的做法

魚腥草餃子餡的具體做法

食材

(主料)魚腥草克250

(主料)雞蛋一個

(主料)腿肉750

(主料)胡羅卜一個

(主料)鹽，生抽，雞精，香油，適量

步驟

1.

初試者，可以把魚腥草清洗後晾乾一些水份，可以降低魚腥的味道。喜歡吃的不用，新鮮的就可以了。

2.

魚腥草剁碎。

3.

我是用絞肉機打的，粗細比較均勻。當然也可以用刀剁碎。我是絞得比較碎。胡蘿蔔也可以切碎或者跟魚腥草一起絞碎。

4.

家裡有閒置的肉皮。指的是少量的。切勿多放。進鍋燒爛，然後剁碎。一定要很碎，肉皮一定要燒爛，我加的家這一個步驟是因為我不喜歡吃肥肉，肉皮本身膠原蛋白比較豐富。放進水餃餡裡也比較嫩滑。

5.

我買的腿肉太瘦。其實腿肉肥點做肉餡味道更佳。

6.

把腿肉放進絞肉機裡絞碎，那也可以用刀剁碎。

7.

肉皮可以用刀剁碎。我燒得不夠爛所以用絞肉機，特別強調肉皮一定要燒爛。否則才會影響口感。

8.

剁碎後的腿肉和肉皮混合均勻。

9.

加上生抽，香油，雞精等，也可以加一些海鮮粉或排骨粉，不加也可以。

10.

在臨包餃子前最後才加雞蛋，這樣可以增加鮮味和蛋香味，喜歡吃雞蛋的可多加一個。完工了！聞著味道好香啊！