雲南香椿油的做法

新鮮野生香椿適量

生香油適量

玻璃罐一個

鹽適量

味精適量

烹飪步驟

步驟 1/3

買較老一點的香椿做出來更香，把根部去掉，洗淨，用剪刀剪成兩釐米的段。用少許鹽醃製一下，放在慮盆裡把水份涼幹

步驟 2/3

把香油到入鍋裡，熱油，熱到有白煙關火，等油溫低一點開火把香椿放入翻炒，多少炒一會兒可以把小椿炒香一些，這樣存放的時間就要久一點，待香椿差不多放入辣椒麵味精，炒兩三分鐘可以關火了

把買來的香椿洗淨涼幹，準備辣椒麵，菜子油，要黑色那種，把香椿切碎後放入稍大的容器內，放鹽稍多一點，把煉油好的油倒在香椿上，翻一下香椿就可以了。