白莲藕是粉藕还是脆藕

白莲藕也称白花藕是脆藕。  

莲藕有着“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱们就一起来学习一下，怎样分辨两者。

一、脆藕

脆藕，俗称白花藕，外表光滑，颜色较白，体形修长。它的口感多汁，吃起来口感脆爽，回味甘甜。

脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因为口感的区别，推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法。

二、粉藕

粉藕，俗称红花藕或湖藕，表皮粗糙呈现黄褐色，带有黑点，去皮后看起来粉粉嫩嫩的，生吃口感带有涩味，而如果是煲汤的话，则有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富，这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外，粉藕还通常被用来做藕粉的食材。

     有人说，区分脆藕和粉藕可以通过藕孔来判断。其实，这个方法并不正确。因为无论是脆藕还是粉藕，都有九孔的。所以，在挑选时，最正确的方法是看这两个特征：1. 看外观，如果是体形修长，表皮光滑且呈现白色的，就是脆藕如果是较粗短，表皮粗糙并呈现黄褐色的，就是粉藕2. 看藕肉。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩而如果是粉藕去皮后，则看起来粉粉的。掌握好了这两个技巧，就能够准确区分。