千里香是什么味

味微辛，苦而麻辣。性温，有小毒

千里香为芸香科小乔木植物。生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。石灰岩地区较常见，花岗岩地区也有，有时为小面积范围内的单优种。根、叶用作草药。千里香在调料中的作用主要是在让各种香味更好的融合，让香味可以通透些，起到去除腥膻味，增加香气的作用，多用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。

千里香的味道十分的悠远且带有苦涩，香味虽然不浓，却十分的明显，而且十分的通透，不容易在其他香味中被掩盖，千里香的味道特性，让它在一组配方中的位置一般定位在佐料上，因为它的独立和特别的味道，若是用量太多，它的味道便会阻碍对于其他香味的感觉，从而有损于一组香料配方构筑复合香味。一般一次只用3-5g，不可过多。