长沙德园银丝卷做法全过程
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原料介绍/银丝卷
精面、熟猪油、白糖、芝麻油
做法/银丝卷
将老酵撕碎放入盆中,用750克凉水调稀,加入1500克面粉和成团,发酵
案板上铺上少许面粉,将发好的面团放在上面,在其中挖个圆坑,放入白糖
把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀,揉拉成很细的面丝
将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上,抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮,裹上面丝段几丝,饧十分钟再入笼蒸熟即成
原料介绍/银丝卷
精面、熟猪油、白糖、芝麻油
做法/银丝卷
将老酵撕碎放入盆中,用750克凉水调稀,加入1500克面粉和成团,发酵
案板上铺上少许面粉,将发好的面团放在上面,在其中挖个圆坑,放入白糖
把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀,揉拉成很细的面丝
将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上,抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮,裹上面丝段几丝,饧十分钟再入笼蒸熟即成