奶黄馅太黏不成团怎么补救

最好用猪油来做，或者黄油。要把做好的奶黄，放锅里炒，直到变稠，粘一起才行。

材料：黄油15g，糖20g，奶粉15g，蛋黄2个，牛奶65g，澄粉25g。

做法：

1、黄油软化后加糖打至顺滑无颗粒

2、分两次加入两个蛋黄，搅拌均匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、加入澄粉及奶粉搅拌至无颗粒

5、大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次

6、离火后放凉，把颗粒搓搓，对口感有帮助。

最好用猪油来做，或者黄油。要把做好的奶黄，放锅里炒，直到变稠，粘一起才行。

奶黄馅过稀或者过干都会不成团的，如果是过稀的话继续加入一些面粉，澄粉，奶粉调补一下。如果是过干则需要加入适量的牛奶，再搓揉一段时间。

通常调馅过程中牛奶下太多，面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团的。