死面葱油饼的家常做法

用料:

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量 

做法： 

1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟葱洗净，切成葱花 

2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子 

3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花 

4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条 

5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷 

6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些 

7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 

8、再将圆饼的两面都沾上芝麻9.平底锅内放油，下入葱花饼

小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可

原料：面粉、葱、盐、食用油

做法和步骤：

1、揉面的方法和包馄饨或饺子是一样的，馄饨和饺子的面皮也都是死面的。葱油饼的面团要柔的软一些，这要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。

2、取出醒发好的面团，在案板上用力揉搓至光滑有弹性。

3、用擀面棍将面团擀成约2毫米的薄面片。这个面片尽量擀薄一些比较好。

4、葱切碎，在面片上均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。

5、从一端将面片卷起，要卷得紧一些。

6、将卷好的面卷盘起来，收口压紧。

7、盘好的饼坯轻轻擀开，可以擀的薄一些。

8、平底锅中倒入油摇晃均匀，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙一会儿。揭开锅盖在饼坯上面再涂一层薄薄的食用油，翻面。烙成两面金黄即可出锅。

将面粉用温水和成比较软的面团，醒面十分钟，用擀面杖擀开，抹上油酥，撒上葱花，卷起来再次擀开，用平底锅烙至两面发黄即熟就可以了。