辣妹子酱的用法

辣妹子酱适合做爆炒河蚌肉，鲜香下饭。

主料：新鲜大河蚌5只

辅料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈10克、生抽10克、胡椒粉、蚝油、龙牌酱油各2克，辣妹子酱、野山椒各2克

做法如下：

1、新鲜大河蚌一只（净肉重约400克）宰杀治净，蚌肉改刀成薄片，放入漏勺中，用手勺快速淋入沸水至蚌肉刚刚断生，捞出控净蚌壳洗净，入沸水汆烫，捞出垫入紫苏叶待用。

2、锅入猪油烧至六成热，下蒜末、姜末各4克爆香，下入小米辣圈5克、美人椒圈10克煸出香味，然后下入飞水的蚌肉，加生抽10克、胡椒粉、蚝油、龙牌酱油各2克调味，下入辣妹子酱、野山椒各5克翻炒均匀，淋入红油15克，盛入蚌壳，再撒上些许葱花点缀即可完成！