米面是怎样转化成糖的

1、饭里面的糖

米面食品(饭)主要是五谷杂粮及其制成产品，而五谷杂粮中的糖只有少量的蔗糖(白糖)和葡萄糖等可溶性糖，主要是淀粉，淀粉是不可溶性糖，是一种多糖，淀粉在人体内可分解为糖，但需要经过消化过程，先是变成糊精和麦芽糖，然后再变成葡萄糖才能被人体吸收，这个过程是在人体的小肠中进行的。

由此可见，饭里面的绝大部分糖(淀粉)，需要一定时间消化才能分解为糖，不会使血糖很快上升。

2、饭里面的蛋白质和膳食纤维素

饭(米面食品)里面除了糖(可溶性糖和不可溶性糖)以外，还有一定的蛋白质和膳食纤维素等，蛋白质和膳食纤维素都是饱腹感较强的营养素，因此，吃饭比较耐饿，特别是粗粮饭更耐饿(膳食纤维素含量较高)，这在某种程度上可避免吃入更多的糖，因为所有动植物食品中都含有糖。