鱿鱼炖红烧排骨的做法

主料

干鱿鱼150克

排骨400克

山药100克

辅料

生姜10克，八角2个，豆瓣酱20，克料酒10毫升，盐5克

步骤1

提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。

步骤2

鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。

步骤3

为防氧化，山药泡水备用。

步骤4

调味料准备。

步骤5

热锅冷油，入生姜，八角翻炒。

步骤6

下排骨翻炒。

步骤7

排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。

步骤8

炒至鱿鱼打卷。

步骤9

沿锅边淋少许料酒。

步骤10

一次性加足没过食材的水，转大火烧开。

步骤11

汤水煮沸后加入豆瓣酱。

步骤12

转中火焖烧20分钟，加入山药。

步骤13

煮至汤汁快干时，加盐调味。

步骤14

最后大火收汁即可。

鱿鱼炖红烧排骨的做法

首先将，排骨和鱿鱼切块，清洗干净，起锅放油，放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒，加入一罐啤酒，加入鱿鱼和老抽，生抽以及各种调味料，炖煮一个小时即可。