做豆腐加木薯粉的配方
用料
豆腐
半块
胡萝卜
半根
1个(可省)
胡椒粉
少许
盐
少许
孜然
少许
木薯粉
150克
生菜
2片
步骤 1胡萝卜 生菜切碎和豆腐混合捣成泥
步骤 2加入盐 孜然调味
步骤 3豆腐泥加入木薯粉搅拌 合适的量是豆腐泥可以团成球而且不会粘手
步骤 4平底锅最小火 刷油 豆腐泥按成饼放入锅中焦 一边定型后翻过来继续煎 我刷了蛋液 也可以不刷 翻面后加入少量的水 盖上锅盖 水干出锅
步骤 5按自己口味蘸辣酱或者其他口味的酱料就好了 口感Q弹
1、准备好全部材料。低筋面粉和木薯粉提前混合均匀,过筛2~3次
2、将蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中,蛋清先放在冰箱冷藏
3、蛋黄中加入细砂糖(蛋黄用),搅打至砂糖基本融化
4、加入无味液体油,搅打均匀
5、加入过筛的嫩豆腐
6、拌匀至没有豆腐颗粒
7、加入过筛的粉类混合物
8、将材料混合均匀,备用。
9、蛋清中先加入几滴柠檬汁
10、搅打至鱼眼泡后,加入1/3的细砂糖(蛋白用),继续高速搅打
11、将蛋清搅打至细密泡沫时,加入1/3的细砂糖(蛋白用),继续高速搅打
12、将蛋清打发至湿性发泡时,即提起打蛋器,能拉出大的弯钩,加入剩下的1/3的细砂糖(蛋白用),继续高速搅打
13、将蛋清打发至干性发泡,即提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角
14、烤箱预热190度。将打发好的蛋清,取1/3加入蛋黄糊中,翻拌或是切拌均匀
15、再倒回蛋清盆中,继续翻拌或者切拌均匀
16、最后拌好的蛋糕糊
17、将拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中,然后将模具在案板上震几下,震出表面的大气泡
18、预热结束后,将模具送入烤箱,下层,上下火,180度,烘烤35~40分钟,至蛋糕膨胀至微微回落,用手拍上去发出”砰砰“的声音即可。如果用28*28cm的烤盘,则190度烘烤12分钟左右即可
19、烘烤结束后,立即出炉,倒扣至完全晾凉后,脱模食用。如果不着急,还可以隔夜冷藏后再脱模
20、切片后,抹上果酱,卷起即可食用。