水萝卜干咸菜制作方法

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀，装入土陶坛内。用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里，封好的罐口后倒置在一水盘中。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

先把水萝卜洗干净切片或条，用盐把萝卜水淹出，再把萝卜的水挤干，用清水洗几遍，在把萝卜水挤干或凉一周左右，用姜，辣椒，花椒，食盐，生抽，老抽适量淹制就好！