盐鱼最正宗的做法

1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。

2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭。

3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上，腌制2-3天。

4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。

5、挂在阳台通风处即可。

6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。

原料

鲢鱼 (1条)

姜片 3片

小尖椒 1个

葱 1根

大蒜瓣 3个

盐 适量

鸡精 半勺

味极鲜 1勺

色拉油 1勺

香油 1勺

大蒜叶 1根

方法1/洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

方法2/将中间断，切好

方法3/表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

方法4/保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

方法5/拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！

方法6/出锅，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可

把鱼肚子里面的东西清除干净，并把鱼洗干净。2、用粗盐或海盐腌制3小时。3、腌够时间后再把鱼用清水洗一遍，只要是把表面的盐洗掉。

往锅里倒少许花生油加热，放鱼下锅，两面各煎2分钟，让鱼定型。

往鱼的两面均匀撒上细细的加碘盐，有预防鱼粘锅的作用，多撒点也无妨，中火，鱼的两面各煎2分钟后，再撒上少许鸡粉，大火，两面各煎1分钟后起锅。