酥皮红豆沙饼烤箱做法
将水油皮的原料揉成面团,注意黄油是软化后的喔!然后裹上保鲜膜松弛30分钟。把油酥的原料也揉成面团
2、把油酥和红豆陷都揉成16个大小差不多的小团
3、再把水油皮揉成16个小团,用保鲜膜盖住避免水分流失
4、将砧板上抹上一层植物油,避免面粘在砧板上,取一个水油皮压扁包住一个油酥,开口向下
5、把包住油酥的水油皮压成椭圆形
6、然后卷起来放在一边,用保鲜膜盖住,然后重复以上动作
7、最后包出16个小卷
8、拿出一个把它直立起来用手掌压下去
9、将面皮擀成中间厚两边薄后包入豆沙
10、包好后压扁整形,然后重复以上动作
11、将16个整形好的面饼放入铺好油纸的烤盘内,用牙签插几个小孔,以防面饼破裂
12、放入预热好的烤箱中,放入烤箱中层上下火170度烘烤25分钟左右
13、在烤了12分钟左右的时候暂停进行翻面
14、接着继续烘烤,当烤够25分钟后,香喷喷的红豆酥就好了,外脆里酥
用料:裸麦100g、豆渣适量、中筋面粉适量、山药、 红豆馅、黑/白芝麻 、牛奶、水各适量、酵母3g
做法
1,红豆备用。
2,裸麦面粉豆渣酵母混合。
3,加入少量温水搅拌成絮状揉成面团,保鲜膜静置30分钟。
4,山药上锅蒸加少许牛奶放料理机打成泥,打成浓稠状的山药泥。
5,搓成长条切成剂子。
6,取一个剂子按扁抹上一层山药泥,中间放些红豆馅。
7,包起来,收口朝下,整整型,做好全部放在烤盘上。点上黑白芝麻,放入烤箱最后发酵15分钟。
8,烤箱预热230度,烤25分钟左右至上褐红色,红豆烤饼做好了。
用料
油酥: 
普通面粉 80克
玉米油(或猪油) 40克
油皮: 
普通面粉 110克
玉米油 35克
白糖 20克
温水 45克
刷面皮用: 
蛋黄 1个
豆沙 120克
做法步骤
步骤 1
把油酥揉合在一起,分12份(每个10克) 把油皮也揉合在一起,分12份(每个17克)
步骤 2
油皮包油酥,擀成牛舌状卷起,盖保鲜膜醒10分钟
步骤 3
再次擀开,依旧卷成牛舌状,再醒10分钟。
步骤 4
豆沙12份备用(每个10克),豆沙可以买现成的,挑有颗粒感的口感会比较好。 我的豆沙馅是自己做的,具体方法是:红豆泡24小时,加适量糖、水放入高压锅大火煮开,转小火30分钟,然后放入破壁机里稍稍打一下即可。
步骤 5
醒好的皮,团成一个圆,用手掌压一下,然后慢慢擀成圆形(或者就用手掌轻轻按压)包入豆沙馅,然后像包包子一样收口,再压扁。收口朝下。
步骤 6
烤盘里放上垫纸,饼皮上刷蛋黄液,拉2道口子(防止温度升高表皮爆),撒上黑芝麻白芝麻点缀。 烤箱190度预热
步骤 7
放入烤箱,190度20分钟即可。