炖盅用冷水还是热水

炖盅内的材料是用冷水浸泡加热煮熟的，不能用热水，用热水会锁紧肉质肉感，让材料无法释放最佳的口感炖盅外的水也是用冷水，当然用热水亦是没有问题的。