芹菜豆豆做法大全

【主料】：花生米300克

【配料】：芹菜2根、胡萝卜半个、生姜1小块、香葱1根。

【调料】：盐、油、香醋、八角1个、香叶1片、花椒20粒、芝麻香油。

【准备工作】：

1、花生米先清洗干净备用。

2、芹菜去叶清洗干净后斜刀切菱形小段，大小尽量和花生米保持一致，这样看起来好看（主要起增香调色之用）。

3、胡萝卜去皮清洗干净后先切片，再切条，最后切成花生米大小的菱形片（主要起调色之用）。

4、生姜去皮洗净后切末备用。

【烹饪方法】：

1、我们要先把花生米煮一下，锅内加水，然后倒入花生米，水要没过花生米，再加入1个八角、1片香叶和少许的盐大火把水烧开后再煮15分钟，然后关火焖至冷却备用。

2、起锅烧水，等水沸腾之后把芹菜和胡萝卜全部倒进锅内进行焯水处理，用铲子多搅动几下，让芹菜和胡萝卜受热更均匀，等水再次沸腾之后倒数十个数就可以捞起控水，然后放入凉水中冷却。

3、把花生米捞起后控水后去掉八角和香叶还有倒入碗中，把焯水后的芹菜和胡萝卜也倒入碗中搅拌均匀，接下来就可以调味了，加入姜末、少量的盐，少量的芝麻香油和加入适合自己口感的香醋，然后搅拌均匀。

4、起锅加入少量的油，油温3成热改小火把香葱和花椒下锅，慢慢把香葱的葱香味和花椒的香味炒出来，等香葱有点变焦黄的时候就关火，然后把香葱和花椒去掉，只取香油，再把油倒入碗中和花生米、芹菜和胡萝卜一起搅拌均匀，这样芹菜花生米就做好了。