农村大缸腌萝卜的做法

方法：萝卜洗净，晾晒1到2天在坛子里加入一些老坛盐水，将萝卜一层一层的放入每两层后撒一次高度白酒和泡菜盐萝卜与盐的比例为10斤萝卜6两盐萝卜装满坛子后，最上面再洒满酒，再薄薄的撒上一层盐，将其盖住，最后盖上盖，掺上坛涎水，就ok了。坛涎水不能干，否则，萝卜就坏了。萝卜一两年后都黄橙橙的，酸里带鲜香，绝对一流！

水萝卜30个，盐30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

大缸腌萝卜的做法步骤：

步骤 1

水萝卜洗净，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐大约20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

步骤 2

继续摆直到缸内萝卜装满，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可

步骤 3

夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上

步骤 4

盖盖子，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。

步骤 5

腌好的是发软，变黄，酸酸甜甜的口感

步骤 6

捞出两个清洗一下，切丝，酸甜可口嘎嘣脆。